необычные устройства звукового вывода информации

thumb 1
пермский театр оперы и балета

к концу созревания поверхность вина покрывается пленкой, образованной особой расой "хересных" дрожжей - "флером". флер, достигающий до 2 см толщины, способствует изменению химического состава напитка, придавая вину специфический привкус и аромат, а кроме того, предохраняет вино от окисления. вторая особенность - это то, как выдерживается вина бочки расположены горизонтально, часто в виде пирамиды, и соединены трубопроводами. если вино в какой-то конкретной бочке оказывается особенно хорошим, то часть напитка из нее изымается, а взамен доливается такое же количество молодого вина. старое вино передает свои качества молодом); и через некоторое время содержимое бочки обретает качества первона-чпьного напитка. затем вино снова .. o стируется, снова смешивается и так далее - вся операция занимает много лет. такая система, называемая "солера", позволяет получать большое количество вина, однородного по качеству. существуют два основных типа хереса -олороссо (более темный и сладкий) и фино (светлый и очень сухой). они в свою очередь, подразделяются на несколько видов в зависимости от содержания сахара, оттенков вкуса, вариаций цвета, и других качеств: мансанилья, амонтильядо, аморосо и др. херес может быть как сухим, так и полусладким, и сладким. крепость его, в зависимости от вида, колеблется от 15 до 20%, в исключительных случаях - до 24%. портвейн или порто - как его называют в большинстве стран мира (в том числе и на родине в португалии) - изготавливают из особых сортов винограда, выращиваемого в долине реки дору несмотря на то, что официально для этого пригодны около 80 сортов, опытные виноделы используют не более десятка из них. при производстве портвейна очень важна быстрая экстракция красящих и дубильных веществ из сусла, так как брожение вина приостанавливается уже через несколько дней все тем же способом - добавлением виноградного (и только виноградного) спирта. готовое вино выдерживают как минимум три года: однако для качественных портвейнов это "младенческий возраст" - их взросление начинается только после 10 лет выдержки, а настоящий авторитет они приобретают годам к 40. а то и к 50-ти.